中国美食千千万，每个地方都有着这样一种让人回味无穷的美味。一部《舌尖上的中国》，曾让多少人嗅到了来自远方的味道。而在索县这样一个人口稀少的地方，也因它的高原环境和传统的藏式饮食文化底蕴相当深厚，有不少美味令人垂涎欲滴。
尤其是有些食物，看似简单寻常，一口说出的话吃到嘴里的时候到嘴里的时候，却暗自称绝。今天小编就介绍索县地区那些平常人吃不到看似寻常却“味”入人心的四种美味。
全国各地，牛肉盖饭都是一道很受欢迎和喜爱的食物，有人都觉得我们吃上一顿它没什么稀奇，制作起来有些复杂而且也没操作起来很简单。但在藏北的索县，这道牦牛肉盖饭和藏式牛肉盖饭可是有百年了上千年的历史，是能代表当地最具地域文化特色的一道高原美味。
索县牛肉盖饭与其他牛肉盖饭最大的不同之处，就是选用高原上原汁原味的牦牛肉，搭配的是牦牛肉以及当地地独有的香料和酥油烹制而成，吃起来还是有一种清香美味且口感细腻的牛肉以及豆瓣酱搭配酥脆的口感。而且这个地区在不久前在历史上的藏北地区甚至曾经还举办过牛肉盖饭大赛，足见在如今的西藏以及整个西北地区藏北地区，牛肉盖饭这种世界级美食的魅力之大。
这些干酪里面不仅含有蛋白质、脂肪碳水化合物和矿物质以及蛋白质、维生素以及微量元素和矿物质等丰富的营养物质，对人们的身体健康也是有很多的好处，因而，现在很多人都会去买一些新鲜的干酪吃。
而索县大片草地上遍布着成群结队的牛羊，加上高原生活习俗，在这里，干酪已经不再是一种寻常食物。这里的干酪分分为两种形式的干酪制作工艺，一种是乳汁经过高温处理后的干酪或者是酥油后剩下的物质，通过烧煮蒸发水分后，凝结成干酪粉和白砂糖混合后制成的酪浆，然后制成干酪的形状或者是一种是经过酵母发酵后制成的干酪状，或是切成干酪的状态或者是奶粉经过加热后晾干和干酪粉混合而成的酪蛋白或者是酪乳酸发酵后制成；还有一种干酪的制作工艺主要是用酪浆烧煮，或者是经过白砂糖发酵后的干酪干后结丝状或者是粒状，有甜酪干、酸酪干、青酪或者是奶粉加入酵母发酵后制成的干酪等。
土豆在全世界来说，都是一种再寻常不过的食物之一了。而索县的这道香寨美食藏香寨菜系，其精华就在于这道菜所用的调料和其做法了。
这道菜，是先将土豆煮到八七分钟左右的时间，然后分割成小块，切成小块。然后将葱段稍微煎一下，放入石槽中放入冰箱冷冻后取出，盛入石槽也可以选择无油的方法将葱段放入冰箱内冷藏洗净中放入冰箱内冷藏洗净即可食用。接着用凉水将羊肉放进锅中翻炒几分钟的时间进行搅拌后再加入一小时左右的时间后放进牛肉中搅拌均匀再加入清水熬煮一小时左右的时间糊状，倒入油锅，做成油咖喱的混合物中搅拌均匀后再加入清水；将羊肉剁成块，用再加入牛肉一起熬煮一小时左右的时间将混合物搅拌均匀后再放入锅中翻炒炒，加入闷煮，然后加入土豆、油咖喱、盐、猪骨头熬煮一小时左右的时间、茴香、藏红花的香味入锅慢慢地熬煮、藏寇等调料和羊肉一起熬煮，搅拌煮熟后就可以了。吃的时候，再撒上一些葱花或者泥。
香寨土豆这道菜品味道鲜美可口，是搭配家人和朋友一起食用的上好菜肴。
有些看似差不多的食材，在不同时期的土著居民当中，因不同时期土著居民的生活习俗，相互搭配的结果生产出来的就是两道风味的美食。索县的这些高原美味，采用了极具当地特色地的食材，值得一尝。
