他曾冒着生命危险潜入赣州城郊的茅店坐镇指挥封锁线上食盐交易。
敌人对食盐的封锁最为严厉，买到盐后如何躲过盘查把盐从赣州城运出来送到根据地是当时一大难题。
欧阳崇庭为了应对不同的情况想出了许多点子。他设计过双层粪桶，当食盐量较多时他把买好的盐分放到双层粪桶的底层，上面一层装满粪便，运输人员一担一担从容地从敌人哨兵面前挑出来；当食盐少时他就让运输人员将食盐化成盐水浸湿到衣服中带出来。有时他让运送人员用脏泥抹黑脸扮成乞丐，一手拿着霉烂饭菜，一手拄着打通竹节装着食盐的竹竿拐杖……欧阳崇庭千方百计地把从国民党统治区换来的食盐运送到苏区。
有一次，欧阳崇庭从赣州白区商贩手上换来近百斤的食盐。这一次，欧阳崇庭想到了棺材运盐法。他买来一口棺材把食盐分装密封好放到棺材下层，在盐袋上面放上事先沤臭的死猪死狗，然后组织安排十几个群众身披白麻丧服，装扮成送葬队伍。当运盐队伍吹吹打打、哭哭啼啼抬着棺材“出殡”过关卡时，国民党士兵撬开棺材刚想检查就闻到一股难以忍受的恶心臭味便赶紧躲开，挥手放行。就这样凭着机智和胆量，欧阳崇庭把食盐安全地从白区运往苏区。
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